飲食文化
中華民族是世界上最早將野豬馴化為家豬的民族，中國的民族文化中有相當濃厚的豬文化元素，與印度的牛文化元素、蒙古的馬文化元素、澳大利亞的羊文化元素、歐美諸國的狗文化元素共同構成了絢麗多彩的人畜共榮和諧社會關系。只是中國的豬文化歷史要追溯到十分遙遠的太古時代。豬文化伴隨華夏文明的歷史長河，中國5000 年豬文化的沉淀已將養豬生產與中華民族文化乃至世界文化融為一爐。大汶口出土古跡證明了 5 000 年前中華名族已從游牧發展到農耕定居的特征，故漢字“家”的造字是一個屋頂下面有一個豕，即屋下有豬者為家。人命歸天，尸體入土時“家”字少一點則為“?！?，意為土中入葬者為豬人同穴，豬為陪葬。上古之時，軍隊出師，友邦結盟，天子祭天地都有供祭品、插血、拜天地之禮儀。祭品中豬頭必不可少，故豬頭乃作犧牲之象征。古代傳統婚宴中必有豬頭供于案中醒目位置，在豬頭的陪襯之下，新郎格外英俊，新娘格外秀麗。漢文化中言女子嫁與富人為“嫁入豪門”。何為豪門？高樓深院之大宅門有其豬者為豪門，漢字“豪”是“高”+“豕”而來，說白了，嫁入豪門就是嫁給養豬人。由此可見中華名族的豬文化已深入漢文化的骨髓。康熙字典中收容豕字為部首的字約有 150 個，肉字為部首的字有 636 個，而收容人為部首的字約有 800 個。這個模糊數學統計告訴我們，豬文化加肉文化近似于人文化。
中國人吃豬肉的歷史由來已久，最早可追溯到元前7500年。豬肉一直以來在我國漢族飲食文化中占據著主角，豬肉的品質早在秦漢時期已遙遙領先世界水平。2000年前的西楚爭霸故事中，樊噲在鴻門宴上機智救主所吃的“彘肩”就是豬肉。中國農村歷年來沿襲著年末殺年豬、吃刨豬湯的風俗。歷史上關于吃豬肉有很多小故事，李載仁罰人吃豬肉是較有趣的一個。李載仁，五代時人，是唐朝皇宗的后代，因避難遷居江陵。他有一個怪痹，最怕吃豬肉，一見就頭疼，視吃豬肉為“較大災難”。有一天，當他快要騎馬去見上司時，他的兩位部下忽然打起架來。他勃然大怒，決定狠狠地懲罰他們，于是，立刻派人到廚房中拿了一些燒餅和紅燒豬肉，罰兩個打架的部下，坐下來面對面地大吃大喝。旁觀的人忍不住笑了起來，李載仁又向受罰的部下訓戒說：“假如你們還敢再犯，下次豬肉中還要放糖！”這一來，連被罰的兩人也忍不住大笑起來。李載仁罰人吃豬肉的故事就這樣被流傳下來。豬肉菜肴中較有名氣的便是大家熟知的東坡肉。據載，宋代視羊肉為美味，對豬肉不甚重視。蘇軾以犯官的身份謫居黃州，生活亦頗困難。在艱難中他發明了煮制豬肉的方法，其特點為小火慢煮，使豬肉的美味充分溶解在湯中，湯中的調料之味亦能有效地浸人肉中。最初蘇軾只是自煮自吃，后來隨著他宦游南北，遂把這種制法帶到四方，提高了豬肉在宋代飲食中的地位。1956年，經權威機構鑒定，東坡肉被認定為浙江省36種杭州名菜之一。蘇東坡還專門為豬肉寫有頌歌，他在《豬肉頌》中寫道： 凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火侯足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早辰起來打兩碗，飽得自家君莫管。豬肉在權威調查表明，中國人的肉類消費中，豬肉一項便占了70％以上。現代人以豬肉為食材烹制的菜肴更是數不勝數，諸如紅燒肉、豬肉燉粉條、木須肉、夫妻肺片等，是人們日常生活中耳熟能詳的家常菜。豬肉不僅與飲食文化有關，它同時見證了時代發展，留下時代印記。
